Dùng nước để tính giá thành

140 lít nước cho 1 tách cà phê 125ml

Bất kỳ quy trình sản xuất và chế biến nông sản, thực phẩm nào cũng cần phải dùng nước, một trong những tài nguyên thiên nhiên ngày càng trở nên khan hiếm.

Thế giới dùng đến 80% nguồn nước ngọt để sản xuất nông nghiệp, ngành đi đầu trong việc tính toán giá trị sản phẩm dựa trên lượng nước sử dụng, và từ đó chọn lọc sản xuất những nông sản thích hợp với điều kiện tự nhiên từng khu vực, ứng dụng công nghệ kỹ thuật mới để giảm thiểu lượng nước.

Theo tính toán, lượng nước để có 1kg thịt heo là 4.800 lít, 1kg thịt gà 3.900 lít, 1kg thịt dê 4.000 lít, 1kg thịt cừu 6.100 lít. Nhưng để có 1kg thịt bò lại cần đến 15.500 lít nước, bởi lẽ một con bò nuôi suốt ba năm mới cho 200kg thịt và trong thời gian này chúng ăn hết 1.300kg hạt ngũ cốc, 7.200kg cỏ, uống 24m3 nước và cần 7m3 nữa cho việc quét rửa chuồng trại.

Một con heo nuôi trong 10 tháng sẽ cho khoảng 90kg thịt, 5kg mỡ và 2,5kg da, tiêu tốn hết 385kg ngũ cốc, 11m3 nước (ăn uống, tắm rửa) và khoảng 10m3 nữa cho việc vệ sinh giết mổ. Nuôi một con gà thì đơn giản hơn, nuôi trong 10 tuần, ăn hết 3,3kg ngũ cốc và chỉ uống hết 30 lít nước sẽ cho khoảng 1,7kg thịt.

Trong các loại ngũ cốc chính của thế giới thì lượng nước dùng để sản xuất lúa gạo là tốn nhất, mất đến 1.350 tỉ m3, chiếm 21% nguồn nước khả dụng. Lúa mì cần 790 tỉ m3, ngô (bắp) 550 tỉ m3, đậu nành 290 tỉ m3. Cây công nghiệp cũng tiêu tốn nước không kém: bông vải 260 tỉ m3, mía đường 220 tỉ m3, cà phê 120 tỉ m3 (khoảng 2% nguồn nước).

Việc tiết giảm lượng nước sử dụng là rất quan trọng để hạ giá thành các loại thực phẩm và vật dụng thường ngày.Nếu quy ra nước, một trang giấy khổ A4 loại 80gr/m2 tương đương với 10 lít, một áo thun cotton nặng 250g tương đương 2.700 lít, 1kg da thuộc dùng làm giày dép cần đến 16.600 lít nước.